Chitin

Aus Schlauweb

Chitin ist einer der Hauptbestandteile der Zellwand von Pilzen und des Exoskeletts von Arthropoden (Krebse, Insekten, Tausendfüßer, Spinnentiere) und einiger anderer Tiere. Chitin ist ein Polysaccharid, das aus mehreren Acetylglucosaminen besteht (präzise: N-acetyl-D-glucos-2-amine). Die Acetylglucosamine sind durch β-1,4 Verbindungen gekoppelt - dies ist die gleiche Bindung wie die von Glukose zu Zellulose.

Chitin kann also als Abart der Zellulose aufgefasst werden, bei der eine Hydroxyl-Gruppe jedes Monomers durch eine Acetylamin-Gruppe ersetzt wurde. Dadurch wird eine stärkere Wasserstoff-Bindung zwischen angrenzenden Polymeren erreicht, die Chitin härter und stabiler als Zellstoff macht.

Dagegen der landläufigen Ansicht ist aber nicht Chitin dafür verantwortlich, dass ein Insektenpanzer hart ist. Chitin ist für dessen Sanftheit und Dehnbarkeit verantwortlich. Erst durch die Zugabe von Sklerotin wird die Cuticula hart und stabil.

Bild:Chitin.png

Katabolismus

Chitin von aquatisch lebenden Gliedertieren und Pilzen wird u.a. von Vibrio cholerae, dem Choleraerreger, abgebaut. Mangelhaft gekochte Krabben oder Krebse stellen auch von daher ein Gesundheitsrisiko dar.be:Хіцін bg:Хитин ca:Quitina da:Kitin en:Chitin eo:Kitino es:Quitina fi:Kitiini fr:Chitine he:כיטין io:Chitino is:Kítín it:Chitina ja:キチン質 lt:Chitinas nl:Chitine pl:Chityna pt:Quitina sv:Kitin

(TID 36281)